基本のすし飯

【材料】(4~5人で手巻きができるぐらい)
米 4合
水 4C弱(5%減ぐらい)
◎塩 小2弱
◎甜菜糖 大5弱
◎米酢 大6

【作り方】
1>分量の米と水でごはんを炊く。
2>◎を合わせておき、炊きたてにじゃーっとかけ、しばらくおく。
3>しみこんだ頃合いで手早く冷ましながら混ぜる。

『きょうの料理』1999年10月号「ごはんを極める!」より、伊藤睦美さんレシピを作りやすく&私好みにアレンジ。いつも本探すの面倒だからメモしておく。気が向いたら炊くときにお酒や昆布を入れても。おいしい。